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昊洋资讯

用海藻酸钠制作海藻面条的方法

发布时间:2018-06-25   查看次数:637

海藻面条是利用海藻酸钠遇钙的凝胶性所制作的面条食品,口感较好,适宜凉拌、热炒等,满足消费者的各种需求,是一种绿色、健康、安全的天然食品。海藻面条工艺简单,还可以制备各种香味浓郁、爽滑可口,集营养与保健功能于一体。下面我们就一起来了解一下用海藻酸钠制作海藻面条的方法:

1、将海藻酸钠配制成1%左右的胶液,消泡,备用;

2、配制2-2.5%浓度的钙水(氯化钙)备用;

3、取胶液410ml,加入50g淀粉米粉等和11g海藻粉(可根据情况适量调整添加量)搅拌均匀,漏入溶解好的2%钙水中,固化成型25min,用水清洗完,在沸水煮9min左右后捞出。

以上为大家介绍的制作方法,适用于面食、米线、粉丝、粉皮类食品。海藻酸钠能够保持并提高食品的营养价值,改善食品的感官性状,利于食品加工,是一种非常安全的食品添加剂。我司是专业的海藻酸钠厂家,如果您有这方面需求的话,可以拨打我们的联系电话。

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